Kaj ima Louis Pasteur opraviti z mlekom?

Pin
Send
Share
Send
Send


Café au lait, kapučino, dunajski mélange, kakav, latte macchiato - kaj imajo vse te pijače skupnega? Tu je mleko tisto, ki določa ton. Mleko je pokvarljiva hrana. S posebnim postopkom, pasterizacijo, je narejen relativno brez kalčkov za omejen čas in s tem tudi trajen. Izraz "pasterizacija" kot sinonim za "konzerviranje z ogrevanjem" je tako trdno zasidran v našem jeziku, da večinoma ne razmišljamo o njegovem izvoru.

Louis Pasteur (1822-1895)

Proces in posledično poimenovanje "pasterizacija" segata nazaj francoskemu fiziku, kemiku in bakteriologu Louisu Pasteurju. Znanstvenik je ugotovil, da se drobni, enocelični organizmi, tako imenovani mikroorganizmi, množijo ali delijo v razpadanju in fermentaciji. Iz te ugotovitve je razvil svoje prvo ime: "Spaltpilze". Danes se imenujejo "bakterije" ali "mikrobi". Pri segrevanju od 62 do 85 stopinj Celzija so ti mikroorganizmi v veliki meri uničeni. Višje temperature (= "sterilizacija"), medtem ko je sterilnost, vendar uniči občutljivo hrano in pomembne vitamine in beljakovine. Veliko živil, ki so za kratek čas sveže, so zdaj pasterizirane. Sem sodijo sode, sadni sokovi in ​​pivo, ki bi se hitreje pokvarilo brez toplote.

Danes je Louis Pasteur svetovno znan, vendar je bil med življenjem tudi časten s slavo in najvišjimi častmi. Leta 1883 mu je uspelo izdelati cepivo proti antraksu. Kasneje je razvil cepljenje proti piščančji koleri in steklini. Louis Pasteur velja za pionirja "aktivne imunizacije".

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Teach every child about food. Jamie Oliver (Julij 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije