Javorjev sirup

Pin
Send
Share
Send
Send


Člen vsebina

  • javorjev sirup
  • Javorni sirup - razred, prehrana in učinek

Javorni sirup je eden najstarejših in najbolj izvirnih naravnih proizvodov, ki obstaja. Jabolčni sirup se danes izkorišča iz kanadskih javorjev, kot je bilo pred več sto leti. Skrivnost dreves je prepisala prva bela naseljenka indijancev. Danes je sladka tekočina kanadski izvozni hit, obstajajo številni recepti iz javorjevega sirupa - čeprav je klasična ameriška različica z javorjevim sirupom za palačinke še vedno najbolj priljubljena priprava s tem sirupom.

Odkritje javorjevega sirupa

Legenda pravi, da je nekoč indijan opazoval, kako se veverica vzpenja po veji javorja, ugrizne v luknjo in začne piti. Da bi videla, kaj je veverica tako dobro okusila, je Indijanec tudi prerezal vejo in poskusil izstopajočo tekočino. Človek je bil tako navdušen nad sladkim okusom, da je takoj povedal svojim plemenskim bratom o drevesu, ki je prelilo solze iz kristalnega sladkorja.

Kmalu kasneje so se Indijci naučili, da bi se dotaknili javorjev in kuhali sok v okusnem sirupu. Ta tehnika se do danes skorajda ni spremenila.

Javorni sirup: proizvodnja in ekstrakcija

Šele spomladi med odtajanjem, ko se škrob, shranjen v drevesih, spremeni v sladkor, se lahko hlodovi izkoristijo nekaj tednov. Vse kar morate storiti je, da izvrtate luknjo v lubju, v katero je potiskan. Skozi to pipo kristalna tekočina nato kaplja v vedro ali cev.

Zdaj, v naslednjih 24 urah, jo je treba pripeljati v hišo za sladkor in predelati. Tam se sok izhlapi, filtrira in končno ustekleniči ali posodi. Pri večkratnem kuhanju se prvotno prosojna tekočina zgosti do temnega viskoznega sirupa.

Javor kot pameten donator

Celoten proces izdelave javorjevega sirupa poteka v popolni harmoniji z naravo. Drevo samo oddaja toliko soka, kolikor ga lahko prihrani - navsezadnje potrebuje velik del svoje moči zase.

Hkrati kmetovalec javorja nikoli ne bi vzel več, kot bi lahko dalo drevo, saj lahko samo zdravo drevo ponovno donira sok naslednje leto. Mimogrede, javor mora biti star vsaj 40 let, preden ga lahko prvič uporabite.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: How to Make Maple Syrup (September 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije