Kaj so encimi?

Pin
Send
Share
Send
Send


Encimi povzročajo številne pomembne biokemične reakcije v telesu. Na primer, pretvorijo snovi v druge snovi in ​​razbijejo velike molekule. Zato se encimi imenujejo tudi biokatalizatorji. Razvijajo osnovne gradnike, ki so potrebni za naše telo iz hrane in so vključeni v presnovo. Poleg prebave, rasti in dihanja so potrebni za prenos dražljajev in mnogih drugih procesov v našem telesu. Encimi, kot regulatorji in kontrolne točke, omogočajo nemoten pretok kemijskih reakcij v telesu.

Encimi kot biokatalizatorji

Skoraj vsi encimi so beljakovine, ki delujejo kot katalizatorji v biokemičnih reakcijah našega telesa. Encimi imajo veliko različnih funkcij. Od prebave in presnovnih procesov do prevajanja genskega materiala v beljakovine so encimi vključeni kot biokatalizatorji.

Encimi so sestavljeni iz beljakovinskih verig. Razlikujemo med preprostimi encimi samo z eno beljakovinsko verigo in encimi, ki so sestavljeni iz več sosednjih proteinskih verig. Te proteinske verige so značilno prepognjene za vsak razred encima. Encimi so pogosto večnamenski. Tako preprosti encimi pogosto prevzamejo več nalog v telesu. Pogosto pa se nekateri encimi združijo in tvorijo velik kompleks. Znotraj tega kompleksa se posamezni encimi medsebojno delujejo in regulirajo.

Najpomembnejši encimi v človeškem telesu

V našem telesu je nešteto encimov. Verjetno najbolj osnovna naloga prevzamejo prebavni encimi. Odgovorni so za razgradnjo vnosa hrane v majhne gradnike, kot so aminokisline, maščobne kisline in molekule sladkorja. Ti gradniki se vnesejo v kri preko sluznice in uporabijo ali shranijo v presnovi.

Obstaja pet glavnih skupin prebavnih encimov:

  • peptidaze razgradijo beljakovine in peptide v aminokisline.
  • glikozidaz razgradite dolge sladkorne verige, kot sta škrob ali glikogen, v preproste molekule sladkorja.
  • lipaze nastanejo v trebušni slinavki in razcepljene maščobe v maščobne kisline in glicerin.
  • nukleaze razgradijo nukleinske kisline.
  • laktaza mlečni sladkor razdeli na galaktozo in glukozo.

Drugi pomembni encimi

Pomembno vlogo v telesu ima tudi encim laktat dehidrogenaza. Pojavi se predvsem v jetrih, v rdečih krvnih celicah in v mišicah. Poveča se koncentracija laktat dehidrogenaze v krvi, kar kaže na anemijo.

Encim troponin T je zelo primeren za odkrivanje poškodb srca. Srčni mišici sprosti infarkt v krvi. Zdravniki lahko sklepajo o resnosti poškodbe zaradi količine Troponina T v krvi.

Alkalna fosfataza najdemo v kosteh, jetrih in žolčnih vodih. Encim gama-GT se pojavlja v možganih, ledvicah in jetrih. Povišane vrednosti obeh encimov v krvi označujejo bolezni organov, v katerih delajo.

Encimi v prehrani

Encimi se ne nahajajo samo v telesu, temveč so tudi v mnogih živilih. Pomembni encimi, ki jih telo ne more proizvajati, morajo biti oskrbovani s hrano. Za zaužitje encimov s hrano je treba paziti, da so živila sveža in surova. To zagotavlja, da se encimi ne razgradijo.

Encimi, ki jih vsebuje sveže sadje ali zelenjava, nam pomagajo prebaviti veliko hrane. Pogosto se skozi živila ne absorbira dovolj encimov, zato hrana ni popolnoma prebavljena, ker ni prebavnih encimov. Neprebavljeni ostanki hrane se lahko kopičijo v telesu v obliki maščobe ali žlindre.

Sadje in zelenjava, bogata z encimi

Vitamini, elementi v sledovih in mikrohranila so zdravilni in pogosto sestavine encimov. Zato je pomanjkanje vitaminov pogosto povezano s pomanjkanjem encimov, ki jih naše telo ne zagotavlja.

Naravne encime lahko dodamo s sadjem, surovo zelenjavo, solato in orehi. Še posebej izstopajo banane, kivi, ananas, papaja, fige in hruške zaradi visoke vsebnosti encimov. Zelenjava, bogata z encimi, vključuje brokoli, kumare, paradižnik in bučke.

Bromelain: encim v ananasu

Bromelain je znan kot encim ananas. Ime pomeni dva encima, najdena v plodu. Bromelain ima antikoagulantne in protivnetne lastnosti, kar je še posebej koristno za številna vnetna stanja. Ti vključujejo diabetes, osteoporozo, artritis, visok krvni tlak, kot tudi akne in Alzheimerjevo bolezen.

Poleg tega encimi ananasa pomagajo pri razgradnji beljakovin iz prehrane. Beljakovine se razdelijo na njihove sestavine - na aminokisline - ki so potrebne za izgradnjo lastnih celic telesa.

Encimi v proizvodnji hrane

Biokatalizatorji, kot so encimi, imajo prav tako pomembno vlogo pri proizvodnji pijač in živil. V neštetih fermentacijskih procesih encimi v bakterijah pretvorijo sladkor v kislino. To omogoča porabo alkohola, sira, jogurta in peciva. V proizvodnji sira se za strjevanje mleka uporabljajo proteaze. Encimi mlečnokislinskih bakterij koristijo proizvodnji jogurta. Uporabljajo se v destilarnah, pivovarnah in pri proizvodnji peciva, uporabljajo pa se encimi amilaza in proteaza.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Encimi (September 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije