Medenjaki - začinjeno pecivo

Pin
Send
Share
Send
Send


V hladni sezoni se medenjaki vrnejo v police naših trgovin. S svojim nepogrešljivim vonjem je sestavni del naše božične sezone. Če imate čas, morate narediti eno izmed mnogih različnih peciva. Končane mešanice začimb olajšajo hobi pekarju, da doseže tipičen okus medenjakov.

Dotik eksotičnosti ob božičnem času

Številne različne začimbe iz Orienta, kot so zvezdni janež, cimet, klinčki, kardamom, koriander, ingver, klinčki, piment in mace (mace), so značilna mešanica začimb za medenjake. Od tod izvira izraz "medenjaki", ki se še danes uporablja v vzhodni Nemčiji. Izvira iz srednjega veka, ko so se vse eksotične začimbe običajno imenovale "poper".

V končnih mešanicah začimb so tudi delci komarčka in oranžne in limonine lupine. Slednje so še kot Orangeat in Zitronat druga pecilna sestavina za medeno testo. Poleg teh agrumov so lešniki (na primer iz Turčije), orehi (na primer iz Francije), mandlji (na primer iz Kalifornije), med, marcipan in čokolada (npr. Kakav iz Zahodne Afrike) v medenjaku. Medenjaki so resnično pecivo s sestavinami z vsega sveta!

Vrste in različice medenjakov

Obstaja več načinov, kako narediti ta klasični božični piškotki. Najdemo medenjake z več ali manj oreščki, z marmelado, čokoladnim premazom ali glazuro. Na božičnih tržnicah so na voljo priljubljena srčkana medenjaki in v času božiča v številnih gospodinjstvih značilne hrustljave ali medenjake iz pravljice "Hansel in Gretel".

Za medenjake je značilno, da se peče brez kvasa. Hirschhornsalz ali pepelika se tradicionalno uporabljata kot sredstvo za vožnjo. Medenjaki se običajno pečejo na vafljih in so znani že od 14. stoletja, zlasti na območju okoli Nürnberga. Takrat je bilo treba "Lebzelter" (pekovske medenjake) najti predvsem v pomembnih komercialnih središčih zaradi potrebnih za to pecivo. Torej je nirnberški medenjaki še danes zelo dobro znan. Elisenove medenjake imajo najvišjo raven kakovosti. Obstajajo tudi na primer Aachen Printen, Baselske poslastice in medenjaki Pulsnitzer.

Akrilamid v medenjakih

Ko se medenjaki pečejo s staghorn soljo, je to pecivo pogosto močno kontaminirano z rakastim akrilamidom. Vendar pa obstajajo tudi medenjaki, v katerih skoraj ni mogoče najti akrilamida. Pred nakupom morate zato narediti pametno, kateri medenjaki so priporočljivi. Pogosto je koristen pogled na seznam sestavin.

Poleg tega je Evropska unija določila, da bodo za proizvajalce živil od aprila 2018 veljali strožji proizvodni standardi. Na primer, izdelki se ne smejo pregreti.

Medenjaki Recept

Sestavine za približno 20 medenjakov

  • 200 g sladkorja
  • 1 paket vanilijevega sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 čajna žlička cimeta
  • ena ščepec naribanega muškatnega oreščka, klinčki, piment in kardamom
  • 200 g mletih mandljev
  • 50 g oranžnega olja
  • 75 g citronata
  • nariban lupino pol limone
  • 300 g moke
  • 1 prevlečen pekač prahu
  • 20 pekačev (premer 70 mm)
  • Za dekoriranje mandljev ali lešnikovih jedrc

navodila za peko

Jajca prelijte s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem v skledo, dokler ne postane peneča. Zmešajte moko s pekočim praškom in jo položite na pekač. Pritisnite v depresiji v sredini in tam dodajte mešanico jajčnega sladkorja. Z moko zmešamo in dodamo mandlje, kandirano oranžno, limono in začimbe. Če vam je všeč lažje, se lahko vrnete na pripravljeno mešanico začimb za medenjake.

Proces vse v debelo celulozo, ki je malo lepljiva. Razvaljamo majhne kroglice in pritisnemo na rezine. Testo mora biti razporejeno po debelini prstov. Vaflje okrasite z mandlji ali orehi in pecite pri 180 ° C v pečici 25 do 30 minut.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Blagdanska torta s đumbirom (Oktober 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije