Divji česen

Pin
Send
Share
Send
Send


Divji česen je v zadnjih letih vse bolj priljubljen kot aromatična kulinarična zelišča. Sveže zelje se uporablja za zeliščni kvark, v juhah in omakah ali v solati. Zaradi te priljubljenosti se vedno več ljudi seli v gozd, da bi zbrali srčne pare.

Kaj je divji česen?

Srodnik česna, čebule in drobnjaka z zvezdastimi belimi cvetovi so Rimljani, Nemci in Kelti že poznali kot začimbo in zdravilno rastlino. Divji česen ima več imen - v tehničnem smislu Allium ursinum, popularno tudi gozdni česen, divji česen, ciganski koren in Hundsknofel.

Zakaj je poimenovan po medvedku (Ursinum)? Domnevno, ker rjavi medvedi radi pojejo po prezimovanju, se hitro vrnejo k sili. Morda tudi zato, ker je, tako kot medved po prezimovanju, simbol prebujanja življenja spomladi. Vsekakor so bili Nemci prepričani, da medved te rastline dolguje svojo moč in plodnost.

Sveži česen za zdravje

Sveži česen vsebuje veliko vitamina C, eteričnih olj in drugih sestavin, kot so magnezij in železo. On je vsaj tako zdrav kot njegov sorodnik, česen, vendar brez vpliva na telesni vonj. Divji česen je učinkovit proti fermentacijskim procesom v črevesju s povezanim napenjanjem in spazmodičnimi bolečinami. Ima okusne, želodčne, holesterolne in vazodilatatorje.

Glavne aplikacije so želodčne in črevesne motnje, izguba apetita in šibkost. Na splošno divji česen krepi telo in prispeva k čiščenju.

Divji česen: Pazite na zmedo

Ko pomladni dnevi v aprilu postanejo bolj sončni in vse toplejši, rastline pa oddajajo svoj značilni vonj, se začne sezona divjega česna. Kljub vonju, podobnemu česnu, je rastlina zbiralcev vedno zamenjali za strupene dvojčke - s potencialno usodnimi posledicami.

Mladi listi divjega česna so podobni tistim v strupenih šmarnicah (Convallaria majalis) in zelo strupeni divji cvetovi (Cholchicum autumnale). Zlasti v aprilu in maju se po vsej Evropi povečuje število primerov zastrupitve, zlasti v Avstriji, Švici in na Hrvaškem, pa tudi v Nemčiji.

Pobiranje divjega česna

Divji česen raste v zelnatih, senčnih in hranilno bogatih listavcih in mešanih gozdovih, travnikih in parkih, ob potokih in obrežnih gozdovih. Zgodaj spomladi majhne čebule proizvajajo dva sočno zelena, kopenasto listje, ki je vsestransko uporabno s svojim aromatičnim okusom, hkrati pa pospešujejo zdravje. Čas žetve je od videza listov (okoli sredine marca) do razpada cvetnih popkov. Po tem postane okus zelo hud in neprijeten.

Divji česen je treba uporabljati svežega. Torej, če ste na poti, je najbolje, da pospravljene liste položite v prozorno vrečko za zamrzovanje, v kateri je nekaj kapljic vode. Pihnite vrečko in jo zaprite. Torej občutljivi listi preživijo ne samo vaš pohod, ampak tudi nekaj ur v rastlinskem predelu hladilnika.

Prepoznajte divji česen

Divji česen se pogosto pogosto zamenjuje z šmarnice, ki ima podobne liste. Glavna razlika: spodnja stran listov divjega česna se rahlo kovinasto obarva, šmarnica je sveža zelena. Vzorec vonja je enostavnejši: če se med brisanjem listov med prsti ne pojavi značilen vonj, podoben česnu, je najbolje pustiti rastlino stati (in roke takoj temeljito očistiti). Vendar pa je ta test smiseln le, če vaši prsti še niso sprejeli vonja česna iz prejšnjega vzorca.

Zbiralci divjega česna bi zato morali dobro poznati rastlin z vsemi njegovimi značilnostmi, da bi ga lahko zanesljivo ločili od doppelgängerjev. Za tiste, ki raje igrajo na varnem: vedno več zelenjave ponuja divji česen iz nadzorovanih pridelkov. Prav tako je možno kupiti rastline, semena ali čebulo od specializiranih prodajalcev in jih nato vzgojiti na okensko polico ali na vrtu (pod drevesi, grmičevjem in živo mejo) in po potrebi zamrzniti.

Za tiste, ki se še posebej zanimajo za zdravstveni učinek, obstaja draga, a 100% varna alternativa: sok iz divjega česna iz lekarne ali trgovine z zdravo hrano.

Avokado divji česen smetana

sestavine: 1 limeta, 1 avokado, 1-2 žlici sesekljanega divjega česna, sol, poper, 1 francoska smetana, 30 g (ovčji) sir

priprava: Iztisnite apno, odstranite meso avokada iz kože, zdrobite in premešajte s sokom limete. Dodamo divji česen in začinimo s soljo in poprom. Zmes mešamo, sir razpustimo in takoj serviramo.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Divji česen+tabasco (Oktober 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Priljubljene Kategorije